准教授 佐々木　ルリ子

専門分野：給食経営管理
主な研究テーマ：栄養と身体活動・休養について、給食経営管理に関する研究
主な担当科目：『給食経営管理』『臨地実習』

佐々木先生からのメッセージ

皆さんは、献立を立てて食事を提供することが簡単にできると思っていませんか。食べる人が心から満足できる食事を提供することは、食べる人が何を望み、何のために、どのくらいの量と費用で、おいしくて食べやすい等さまざまな配慮が重要です。しかも食べてもらうことが必要です。私は「給食経営管理」の講義や実習で、より良い・より選ばれる・より売れる給食、「おいしそう、おいしい、おいしかった」といわれる給食を目指し学生といっしょに学習しています。また「総合演習」「臨地実習」なども担当しています。主な研究課題は、生活習慣からみた栄養と身体活動・休養について、給食施設における栄養管理について研究をしています。本学科では栄養という知識だけでなく多岐にわたる学習も大切にしていますので一緒にいろいろな面から健康について考えてみたいと思います。