准教授 高澤　まき子

専門分野：調理学
主な研究テーマ：有機質肥料を用いて栽培したトマトの生育・収量・品質に及ぼす灌水量の影響
主な担当科目：『調理学』『調理学実習Ⅰ』『調理科学』

高澤先生からのメッセージ

調理学、調理学実習・実験、調理科学などを担当しております。

食生活のなかでは、調理をする楽しみを知ることが大切であると考えています。

調理の分野を通して、理論と実践をわかりやすく、皆さんにお伝えできればと思っております。そして、皆さんが大学で得た知識と実践がうまく機能して、実生活のなかで応用に繋がるようになると良いと思っています。

現在、私は「食材がどのように生産されてきたものなのか」を知るために農業の分野にも目を向けています。そして今後の循環型社会構築のための一助として、生ゴミ堆肥を用いた作物栽培研究に取り組んでいます。食に対する興味や関心を持ち、明るく楽しく健康的な食生活を目指して、一緒に学んでいきましょう。