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学都仙台サテライトキャンパス講座
・「大豆のちから再認識」
・「健康と食事」
・「福祉事業の経営環境の変化と経営管理者の役割」
・「かまぼこの健康機能性」
・「戦争の記憶・戦争の記録」
[2011年度仙台白百合女子大学主催講座会場のご案内]ご覧下さい
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・「大豆のちから再認識」
1. 大豆の起源から現代の大豆産業隆盛まで
2. 大豆の健康機能と大豆の将来的な役割
講 師：岩淵 せつ子（仙台白百合女子大学健康栄養学科教授）
古来より米とともに日本人の食生活を支えてきた大豆は、良質のたんぱく質を多く含み、日本人に不足するたんぱく質の給源として、歴史的に重要な役割を担ってきました。また、日本は、四半世紀にわたり平均寿命世界一の座に居続けていますが、その背景に「伝統的な大豆食」が深く関わっていることが指摘されたことから、「大豆の健康機能」に世界の研究者の注目が集まっています。そこで、大豆のちからについて、（その１）「大豆の起源から現代の大豆産業隆盛まで」、（その２）「大豆の健康機能と大豆の将来的な役割」の2回に分けて、解説していきます。
講師プロフィール
1943年満州国鞍山市に生まれ、1967年東北大学農学部農芸化学科を卒業後、東北大学農学部食糧化学科に1996年まで奉職（教務員を経て助手）。1987年農学博士（東北大学）。1996年より仙台白百合女子大学助教授。その間、大豆のタンパク質組成、大豆タンパク質の分子構造と食品機能発現との関係等、大豆を食品化学的な視点から研究。現在、大豆製品摂食とヒト健康機能改善、米粉の利用拡大などについて取り組む。
社会活動として、宮城県主要農作物品種審査会委員、仙台市学校給食運営審議会委員を務める。
著書：「応用食品学」、「栄養学英和辞典」など
担当科目：「食品加工学」、「食品加工学実習」、「食品機能論」、「食品材料学」など
講座概要
| テーマ | 学都仙台サテライトキャンパス講座「大豆のちから再認識」 |
| 講師 | 岩淵 せつ子（仙台白百合女子大学健康栄養学科教授） |
| 開催日時 |
2011年10月1・8(土) 13:00～14:30 (全2回) [終了しました] |
| 場所 | 仙台市市民活動サポートセンター(仙台市青葉区一番町4丁目1-3) |
| 対象者 | どなたでもご参加いただけます。 |
| 受講料 |
無料 |
| 申込方法 | 氏名（ふりがな）、郵便番号、住所、電話番号をご記入のうえ、 はがき、ＴＥＬ、FAXまたはE-mailでお申込ください。 |
| 申込締切 |
2011年 9月23日(金) |
| 申込・問い合わせ先 | 仙台白百合女子大学 大学広報室 〒981-3107 仙台市泉区本田町６－１ TEL: 022-374-4475 FAX: 022-374-5082  |
・「健康と食事」
１．生活習慣病予防（糖尿病）
２．生活習慣病予防（高血圧）
３．我が家の食事で子どもの学力アップ
講 師：佐々木 裕子（仙台白百合女子大学健康栄養学科准教授）
飽食の時代と呼ばれる昨今では、栄養の偏りをなくすことは容易ではありません。
現代人の生活パターンは多様化し、さまざまな理由で食生活の改善をすることが難しいのが現実です。しかし、健康で若々しい身体を保つためにも、食の「質」と「量」と「食べ方」は大切です。そこで、自分の健康は自分で守るために、身近で分かりやすい講座を企画しました。
講師プロフィール
1983年3月 宮城学院女子大学学芸学部家政学科管理栄養士専攻卒業(家政学学士)
1983年3月 宮城県商工労働部嘱託職員
1985年4月 木村病院(主任管理栄養士)勤務
1992年3月 宮城県大崎保健所岩出山支所 嘱託栄養士
1994年4月 宮城県大崎保健所嘱託技術職員
2002年3月 仙台大学大学院スポーツ科学研究科修士課程健康科学領域修了(スポーツ科学修士)
2005年3月 東北大学大学院医学系研究科機能医科学講座内部障害学分野博士後期3年の課程修了(障害科学博士)
2005年4月 東北生活文化大学家政学部家政学科健康栄養学専攻 専任講師、宮城学院女子大学学芸学部食品栄養学科非常勤講師
2007年4月 東北大学大学院医学系研究科非常勤講師、(社)宮城県歯科医師会専門学校 宮城高等歯科衛生士学院非常勤講師
2008年4月 東北生活文化大学家政学部家政学科健康栄養学専攻 准教授
2009年4月 仙台白百合女子大学人間学部健康栄養学科 准教授
主な所属学会：日本栄養改善学会、日本栄養士会、宮城県公衆衛生学会、日本栄養・食料学会、日本公衆衛生学会、日本体力医学学会、日本病態栄養学会、日本高血圧学会、日本腎臓学会、学校保健学会
主な研究テーマ：地域住民における食に関する知識向上について
大学生における体系と食事内容との関連について
市町村保険サービスの計画・評価について
主な著書：新編 内部障害のリハビリテーション(共著) 医歯薬出版株式会社(2009)
講座概要
| テーマ | 学都仙台サテライトキャンパス講座「健康と食事」 |
| 講師 | 佐々木 裕子 (仙台白百合女子大学健康栄養学科准教授) |
| 開催日時 |
2011年10月1・8・15(土) 15:00～16:30 (全3回) [終了しました] |
| 場所 | 仙台市市民活動サポートセンター(仙台市青葉区一番町4丁目1-3) |
| 対象者 | どなたでもご参加いただけます。 |
| 受講料 |
無料 |
| 申込方法 | 氏名（ふりがな）、郵便番号、住所、電話番号をご記入のうえ、 はがき、ＴＥＬ、FAXまたはE-mailでお申込ください。 |
| 申込締切 |
2011年 9月23日(金) |
| 申込・問い合わせ先 | 仙台白百合女子大学 大学広報室 〒981-3107 仙台市泉区本田町６－１ TEL: 022-374-4475 FAX: 022-374-5082 |
・「福祉事業の経営環境の変化と経営管理者の役割」
講師：中熊 靖（仙台白百合女子大学総合福祉学科特任教授）
21世紀の日本は大きな転換期を迎えています。その中で、持続可能な社会保障システムを構築するため、社会福祉のあり方も変化してきています。
2005（平成17）年の介護保険法の改訂と障害者自立支援法の制定は福祉事業のあり方に大きな影響を与えました。その後、各方面から制度の見直しの提言が行われ、2009年4月にさまざまな改定が行われています。
このように、福祉事業の経営環境はめまぐるしく変化しています。変化は常態です。これらの動きは特別な状況で起こっていることではなく、これからも絶えず起こってくると考える必要があります。
福祉事業の経営管理者は事業の健全な形での存続と発展に責任を負わなければなりません。環境がどのように変化しても、経営管理者は適切に対応しなければなりません。それには高度のマネジメント力が必要になります。
本講座は、福祉事業のマネジメントの基本について、具体例を取り上げながら、実際の場に活かせるように、レクチャーと事例研究を通じて進めていきます。
内容と進め方
（1） 第１講座（10/29①②） 福祉事業における経営管理（総論）
● 日本社会の構造変化と社会福祉の課題
● 経営管理者の役割と経営管理の要素
（2） 第２講座（10/29③、11/5①） 顧客の満足
● 業態による顧客の違い
● 顧客の求める価値（効用）
● 顧客満足を得る方法
● 福祉サービスの情報開示の動き
（3） 第3講座（11/5②、11/12） スタッフの満足
● 組織についての考え方
● 新しい時代に適応する人事制度
役割給制度、目標面接制度、育成的人事考課制度、能力開発制度の具体例
（平成22年度から介護職員処遇改善交付金の要件となる「キャリアパス要件」と
「定量的要件」に関する参考内容を含む）
（4） 第4講座（11/19①、11/19②） 健全経営の確保
● 小規模多機能型居宅介護を題材にした事業収支シミュレーション
● 健全経営を確保するための要点
● 介護保険制度下の各業態の収支状況
（5） 第5講座（11/26①②） 経営理念の実現、まとめ
● 経営戦略の重要性
● 経営環境の変化への適切な対応
● 組織目標と個人目標の一致
● 実現のための行動計画
講師プロフィール
1941年生まれ。京都大学法学部卒。大阪ガス株式会社入社。同社の社内起業家として1988年「株式会社アクティブライフ」を設立し、代表取締役として高齢者向け住宅やサービス事業を経営。1999年「有限会社みらいのふくし研究所」を設立し、自治体や社会福祉事業者に対するコンサルティング業務を行った。2003年4月から仙台白百合女子大学人間学部総合福祉学科の教授に就任し、現在に至っている。
2003年度から2005年度にかけて、2006年度の介護保険制度改革の一環である介護保険サービスの「介護サービス情報の公表制度（情報開示の標準化）」に関する調査研究委員会の委員兼通所介護サービス部会長を務めた。また、2005年度には、宮城県の「みやぎ高齢者元気プラン推進委員会」委員や仙台市の「社会福祉審議会」の臨時委員を務めた。2006年度から宮城県福祉サービス第三者評価推進機構の会長を務め、2009年度から宮城県福祉サービス第三者評価事業推進委員会委員長となっている。
講座概要
| テーマ | 学都仙台サテライトキャンパス講座「福祉事業の経営環境の変化と経営管理者の役割」 |
| 講師 | 中熊 靖（仙台白百合女子大学総合福祉学科特任教授） |
| 開催日時 |
2011年10月29日（土）13:00～18:30 ①②➂ |
| 場所 | 東北学院大学土樋キャンパス(仙台市青葉区土樋1丁目3-1) |
| 対象者 | 福祉事業（非営利・営利法人、在宅・施設を問わない）の経営管理者（候補を含む） および本テーマに関心のある人 |
| 受講料 |
5,000円 ※講座開始日に受付にてお納め下さい |
| 申込方法 | 申込用紙にご記入の上、FAXにてお申込下さい。 |
| 申込締切 |
2011年10月21日(金) |
| 申込・問い合わせ先 | 仙台白百合女子大学 大学広報室 〒981-3107 仙台市泉区本田町６－１ TEL: 022-374-4475 FAX: 022-374-5082 |
・「かまぼこの健康機能性」
講師；小嶋 文博（仙台白百合女子大学健康栄養学科教授）
島国である日本は、昔から海産物とのお付き合いがありました。かまぼこは平安時代の書物にも記録されていることから、日本人が古くから長く食べ続けてきた海産物(加工食品)の一つであるといえます。
魚介類や大豆などを主菜とした旧日本型食生活から、畜肉や油脂類を多く摂取する現代の食生活に移り変わり、「成人病」は死語となって、人々には「生活習慣病」が蔓延するようになってきました。生活習慣病を予防･改善し、健康寿命を延ばそうという目標をもった現在、私たちは伝統的な魚の加工食品である「かまぼこ」の健康機能性に目を向けてみるのはいかがでしょうか。
ここ数年間のかまぼこに関する新しい研究知見から、かまぼこの健康機能性についてお話しさせていただきます。
講師プロフィール
1961年仙台市生まれ。
東北大学大学院薬学研究科博士課程を修了（博士[薬学]号取得）後、
カゴメ㈱総合研究所に就職。
東北大学薬学部生化学講座、農林水産省食品総合研究所食品理化学部脂質研究室に内地留学し、食品の機能性研究（特にカロテノイドの抗酸化研究）を推進。
カゴメ㈱総合研究所では機能性研究グループ主任を務めた。
2008年より仙台白百合女子大学人間学部健康栄養学科教授。
カロテノイド研究のほか、ダイオキシンの電解燃焼法、畑わさびやかまぼこの機能性研究など。大学での担当科目は「食品学総論･各論」、「食品学実験」など。
講座概要
| テーマ | 学都仙台サテライトキャンパス講座「かまぼこの健康機能性」 |
| 講師 | 小嶋 文博（仙台白百合女子大学健康栄養学科教授） |
| 開催日時 |
2011年12月3・10・17(土) 13:00～14:30 (全3回) |
| 場所 | 仙台市市民活動サポートセンター(仙台市青葉区一番町4丁目1-3) |
| 対象者 | どなたでもご参加いただけます。 |
| 受講料 |
無料 |
| 申込方法 | 氏名（ふりがな）、郵便番号、住所、電話番号をご記入のうえ、 はがき、ＴＥＬ、FAXまたはE-mailでお申込ください。 |
| 申込締切 |
2011年11月25日(金) |
| 申込・問い合わせ先 | 仙台白百合女子大学 大学広報室 〒981-3107 仙台市泉区本田町６－１ TEL: 022-374-4475 FAX: 022-374-5082 |
・「戦争の記憶・戦争の記録」
「記憶の哲学」①➂⑤
講 師：原田 雅樹（仙台白百合女子大学人間発達学科准教授）
悲劇を繰り返さなければならないために、悲劇は記憶されなければならないという。民族抹殺を繰り返さないために、ショアー・ホロコーストは記憶されなければならない。人間に対して、核兵器が二度と用いられないためにヒロシマ・ナガサキは記憶されねばならない。甚大なる放射能汚染を繰り返さないために、チェルノブイリは記憶されねばならない。しかし、パレスチナにおいて民族浄化が行われ、劣化ウラン爆弾がイラクその他の地域で用いられ、フクシマの放射能汚染が起きた。記憶は消されたのか、あるいはゆがめられたのか。皆さんと一緒に記憶のはらむ哲学的問題を考えてみたいと思います
講師プロフィール： ドミニコ会司祭
パリ第7大学において科学哲学博士号取得
現在、仙台白百合女子大学人間学部人間発達学科准教授
「戦時下仙台におけるキリスト教主義学校」②④⑥
講師：大迫 章史（仙台白百合女子大学人間発達学科講師）
本講座では、戦時下仙台のキリスト教主義学校について、これらに関連する史資料を用いながら、その特徴をみていくこととしたい。戦時体制が教育、なかでも学校教育に対して与えた影響はどのようなものであったか、特にキリスト教と戦時体制の関係に着目しつつ、仙台におけるキリスト教主義学校の動向をおさえていく予定である。
講師プロフィール： 東北大学大学院教育学研究科単位取得満期退学
現在、仙台白百合女子大学人間学部人間発達学科講師
講座概要
| テーマ | 学都仙台サテライトキャンパス講座「戦争の記憶・戦争の記録」 |
| 講師 |
原田 雅樹（仙台白百合女子大学人間発達学科准教授） |
| 開催日時 |
2011年12月 3日(土)①15:00 – 16:30 ②17:00 – 18:30 |
| 場所 | 仙台市市民活動サポートセンター(仙台市青葉区一番町4丁目1-3) |
| 対象者 | どなたでもご参加いただけます。 |
| 受講料 |
無料 |
| 申込方法 | 氏名（ふりがな）、郵便番号、住所、電話番号をご記入のうえ、 はがき、ＴＥＬ、FAXまたはE-mailでお申込ください。 |
| 申込締切 |
2011年11月25日(金) |
| 申込・問い合わせ先 | 仙台白百合女子大学 大学広報室 〒981-3107 仙台市泉区本田町６－１ TEL: 022-374-4475 FAX: 022-374-5082 |
申込・問い合わせ先
仙台白百合女子大学 大学広報室
〒981-3107 仙台市泉区本田町６－１
TEL: 022-374-4475 FAX: 022-374-5082
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